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原标题:传承人下架商品呼吁尊重匠人精神,精益求精

浏览次数:183 时间:2020-04-10

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“章丘铁锅”热卖断货 传承人下架商品呼吁尊重匠人精神

内容摘要:章丘铁锅火了,据说网上的订单已排到了2019年,在如今这么一个物质丰盈的年代,类似场景并不多见。这个人们熟稔的日常物什,顿时

济南2月25日电(记者王志 张璇 萧海川)近日,因纪录片《舌尖上的中国3》而红遍全国的“章丘铁锅”成为热搜的“神器”,天猫平台上章丘铁锅的销量同比增长了近6000倍,“洛阳纸贵,章丘无锅”成为时下的一句热词。

章丘铁锅火了,据说网上的订单已排到了2019年,在如今这么一个物质丰盈的年代,类似场景并不多见。

记者采访到纪录片中所涉及的章丘铁锅“臻三环”“同盛永”传承人之一刘紫木,他告诉记者,由于他们的手工铁锅产量每年只有几千口,无法满足瞬时出现的数十万口铁锅订单。手工的东西不可能走量,为了维护品牌的纯真性,目前已暂时下架了电商平台的铁锅商品并关闭网店,呼吁市场回归理性,尊重传统技艺和匠人精神。

这个人们熟稔的日常物什,顿时多了几分别样的色彩:“老祖宗传下来的东西,一定是有道理的”。在章丘,很多老铁匠坚信,一锤一锤打出来的锅底,绝不是市面上随处可见的涂层锅、冲压锅所能比拟的。

“历经12道工序,18遍火候,经受三万六千次锻打,方得一口好的章丘铁锅。”章丘区位于山东省济南市,这里铸造产业历史悠久,早在唐代时,冶铁、制铁已居全国之冠,元末已发展成为著名的“铁匠之乡”。

汹涌的工业化时代,一把炒菜的铁锅显然不是一件什么稀缺产品,现代工业科技的规模化制造,给予了消费者充分的选择空间,更高效的机械锅、冲压锅逐渐占据了厨房,日本锅、德国锅凭借成熟的技术和营销手段,充斥着国内的市场。

威尼斯正规官网 ,刘紫木介绍,据《章丘文史集萃》记载,“同盛永”手工锻打的铁锅因工艺精湛、深浅合适、翻炒顺手,享有“锻打三万六千锤,勺底铮明颜色白”的美誉。

然而,章丘品牌这一次脱颖而出,显然是戳中了国人心里的那份执念——匠人精神。

与机器冲压的铁锅不同,手工铁锅具有良好的导热性能,通过密集锤打铁锅表面,让其密度更高,更不易粘锅,能使各种调味更好进入食物,将万千食材烧制成美味佳肴。

在笔者看来,匠人精神无非两层含义,首先是能耐得住寂寞,沉得住心气儿,在时代的潮流中坚守传统。章丘位于山东济南,以东平陵为中心,蕴藏着丰富的铁矿资源,自古就是冶铁重镇。汉武帝时,全国设铁官48处,章丘就有两处;根据20世纪50年代初的统计,章丘区人口73万,其中38万人以打铁养家糊口。所以,“打铁”这门营生,早已融入章丘人的血脉里,是地域文化中抹不去的重要章节。

刘紫木告诉记者,2月19日《舌尖上的中国3》播出当晚的几十分钟内,消费者在网上就将他们库存的2000多口铁锅抢光了。短短数日内,更有数十万口锅的订单砸向他们,其中一半订单来自海外。

再有就是对品质的执着追求。章丘铁匠的技艺历经岁月打磨,达到了登峰造极的境界。千锤百炼,就是为了每一件作品的质量。在关于这口锅的故事中,给人印象最深的就是那12道工序,18遍火候,1000度高温锤炼,经受36000次的锻打……“每口铁锅都是匠人作品,他们的尊严都刻在铁锅上。”

阿里巴巴集团旗下天猫介绍,章丘铁锅的销量已经同比增长近6000倍。数据显示,爱买章丘铁锅的消费者除了山东外,就是江苏和北京,后依次为广东、浙江、上海、湖北、河北、四川和河南。

所以,章丘铁锅的爆红,源自对传统和品质的再挖掘,是匠人精神的最好体现。如今,这些特质已经成为了章丘一张烫金的名片。

据了解,网上销售的“臻三环”“同盛永”品牌章丘手工铁锅商品标价300-1000多元不等,个别名师打造的铁锅能卖到1299元。

而在这张名片的另一面,同样一段让章丘人骄傲的故事。三千年前,这里就有了种植大葱的历史:黄河冲击平原形成的肥沃土地,绣江河的滋养灌溉,被当地老百姓称为“油饼地”的弱碱性土地……大自然的馈赠,使得章丘长出的葱,骨子里就带有点儿与众不同的气质:高、粗、脆、甜,富含多种维生素,每年的章丘大葱节,经常可以看到“身高”两米多的“葱王”,在当地流传着这样的调侃:“你算哪根葱?”“章丘大葱!”。

刘紫木介绍,“臻三环”“同盛永”铁锅加工厂成立于2016年,最初只有几名打铁师傅,年产量不过几百口锅。后来,企业逐渐把当地的打铁师傅聚集起来,并请名师进行培训,如今打铁师傅已达50多人,每年能打几千口锅。纪录片里的匠人王立芳老人的儿子王玉海和他的儿媳高恒盘都在这里工作。

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