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原标题:乾烧牛蹄筋的做法,咋做好吃

浏览次数:198 时间:2019-09-24

  斑鸠,是鸽形目斑鸠属鸟类的统称,属脊索动物门鸟纲鸽形目,体形较家鸽为小,因此日常被称为鸠(dove),以与鸽子(pigeon)相差距。这里一齐来打探一下斑鸠长什么样子?如何做好吃呢!

原料:生牛蹄筋、大白菜心、葱结、姜片、桂皮、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油。
方法:将牛筋洗净,放入冷水锅中,以慢火烧开,煮10分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7分米长的条。 取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,依次放入牛蹄筋、桂皮、绍兴酒、老抽、精盐、葱结、姜片和干净的水,置温火上烧开,再移至小火煨4至5个小时,至蹄筋软烂、剩一丢丢浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋选出来,从中切开,使其粗细均匀。炒锅置文火上,放入茶油,烧至70%热时,将洗净的大白菜心下锅,放入食盐煸熟,盛入大瓷盘的四周。炒锅内再放入茶油,烧至五分四热,倒入牛蹄筋混炒,再倒入原汁。烧开后,归入味之素,用湿碳水化合物勾薄芡,盛入大瓷盘的中档,淋上麻油即成。
特色:软糯可口,味道鲜香。

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  一、斑鸠长什么样体统?

  斑鸠头小,颈细;嘴狭短而弱;翅形狭长,第二枚和第三枚初级飞羽最长;尾十分长,呈凸尾状;跗蹠短而强,趾长而狭,均适于行走Benz。体羽大都为灰或梅红,无金属光泽;雌雄相似。

  二、斑鸠如何做好吃?

  (一)香菇黄焖斑鸠

  【主要调味剂】斑鸠4只、水发冬菇100克。

  【调料】精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、麻油、高汤。

  【做法】

  1、加工后的斑鸠放在干净的水中洗净,风干水分。将老抽、食盐盛在碗内搅匀,擦抹在斑鸠遍身内外,晾10分钟让其鲜美。然后摆入钵中,注入白汤,上笼蒸2时辰,蒸至斑鸠熟透收取晾凉,汤汁留用。

  2、炒锅内注入胡麻油,待油烧至十分七热时,把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起晾冷,切为4分米长、3分米宽的块侍用。

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